Cheesecake Citron-Bastogne

Après une pause d'un mois Tata frangipane revient avec une recette qui a fait s'allécher plus d'un de ses neveux et nièces :
Le cheesecake au Bastogne!




Ingrédients:
400g de fromage blanc
1 paquet de Bastogne
90g de beurre à température ambiante
20g de cassonade
1 citron non traité
4 oeufs
150g de sucre en poudre
1 pincée de sel
10cl de crème liquide

Le fond de tarte

1.Ecraser les bastognes en miettes de taille moyenne
2.Travailler le beurre en pommade
3.Incorporer la cassonade, les miettes de bastogne avec le beurre
4.Tapisser le fond d'un moule cerclé de 22cm de diamètre, tasser à l'aide d'un verre
5.Réserver au réfrigérateur

Je vous conseille d'utiliser un moule cerclé car le cheesecake ne se démoule pas facilement voir pas du tout, donc le moule cerclé est une bonne alternative pour le rendre plus pratique à servir !

La cheese-pâte

1.Prélever le zeste du citron et le couper très fin. Préchauffer le four à 160° (th.4-5)
2.Fouetter les jaunes d'eoufs avec 100g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
3.Incorporer le zeste du citron, le sel, la crème liquide et le fromage blanc. Bien mélanger
4.Monter le blancs en neige ferme avec les 50g de sucre en poudre restant
5.Verser la pâte sur le fond de pâte et enfouner pendant 30 minutes. Lorsque la cuisson est finie le laisser tiédir pendant 20min avant de le démouler.





Le cheesecake est à déguster froid et même frais!