Financiers

Que faire avec les blancs d'oeufs de la galette ?

Des financiers !
Ces délicieux petits gâteaux dorés au délicat goût d'amande !

Ingrédients

40gr de farine

40gr de poudre d'amandes

4 blancs d'oeufs

110gr de sucre glace

1 pincée de sel

60gr de beurre fondu

1. Fouetter les blancs d'oeufs avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement.
2. Incorporer la poudre d'amandes, la farine et le sucre glace. Bien mélanger.
3. Ajouter le beurre fondu. Préchauffer le four à 200°.
4. Enfourner pendant 15 à 20 minutes

Déguster autour d'un thé !

Galette des rois

Voici pour vous une recette de galette des rois à la frangipane parce que faut quand même bien justifier le nom de mon blog !

Les pâtes feuilletées ne sont pas maison, je vous conseille quand même de prendre des pâtes de la meilleure qualité possible car ça change tout.

Quand à la frangipane, je vous propose une crème pâtissière mélangée à une crème d'amandes.

Ingrédients

2 pâtes feuilletées

1fève

Pour la crème pâtissière

2 oeufs

60gr de sucre

30gr de farine

25cl de lait

Pour la crème d'amandes

60gr de beurre fondu

4 jaunes d'oeufs
150gr de poudre d'amandes
100gr de sucre

Pour la dorure
1 jaune d'oeuf
2cl d'eau

1. Préparer la crème pâtissière. Porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, blanchir les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter la farine puis le lait bouillant. Remettre la casserole sur le feu pendant 3 minutes. Oui c'est précis, la crème doit rester très souple et homogène. Il faut aussi garder à l'esprit que la crème continue de cuire après avoir retiré la casserole du feu. Verser la crème dans un plat et la couvrir d'un papier film. Mettre le papier au contact de la crème pour empêcher qu'une croûte se forme. Réserver au frais.
2. Préparer la crème d'amandes. Blanchir les 4 jaunes avec le sucre. ajouter ensuite la poudre d'amandes et le beurre fondu.
3. Mélanger la crème pâtissière avec la crème d'amandes.
4. Préchauffer le four à 180°
5. Déposer une pâte feuilletée sur une plaque. Étaler le mélange de crème sur la pâte en laissant 1cm de libre sur tout le tour. Insérer la fève !
6. Mélanger le jaune et l'eau, pour la dorure. Badigeonner le tour de la pâte inférieure avec un peu de dorure. Déposer la deuxième pâte sur la première et souder le tour de la galette.
7. Appliquer le reste de la galette sur tout le dessus de la galette. Faire des motifs à l'aide des dents d'une fourchette.





8. Enfourner pendant 40 minutes. Si la dorure se colore trop avant la fin de la cuisson, mettre une feuille de papier sulfurisé sur la galette. Sortir la galette et la déguster !

Cupcake d'anniversaire

Bonjour à tous et à toutes,
Non je n'ai pas oublié que j'avais un blog...

Aujourd'hui c'est une recette de cupcake nature avec un glaçage au beurre de cacahuètes. J'avais fait une première version avec un cupcake lui aussi au beurre de cacahuètes mais c'était un peu... riche!

Pour cette recette:

Pâte à cupcake
Ingrédients

• 150g de beurre demi-sel pommade
• 150g de sucre en poudre
• 175g de farine
• 1 demi cuillère à café de levure chimique
• 3 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer votre four à 180°C
Mélanger les sucres avec le beurre pommade à la fourchette
Ajouter les œufs un à un
Puis verser la farine et la levure. Bien mélanger
Avant de mettre la pâte dans vos moules à cupcakes, vous pouvez y poser de petites collerettes en papier pour améliorer le démoulage autant que pour soigner la présentation.
Remplir les moules aux deux-tiers avec la pâte
Enfourner pendant 20 minutes. Une fois cuits, sortir les cupcakes du moule et les laisser refroidir dans un coin de la pièce.

Glaçage
Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
• 4 cuillères à soupe de mascarpone
• 50g de sucre glace

Mélanger les ingrédients dans un bol.
Avant de mettre ce glaçage sur les cupcakes, assurez-vous qu'ils sont refroidis ! Si ce n'est pas le cas, le glaçage peut tout à fait supporter une peu de réfrigération, en attendant. Pensez tout de même à le sortir un peu avant utilisation pour qu'il soit plus facile à travailler.
Pour la méthode d'utilisation, je me suis simplement servi d'une grosse cuillère. J'ai étalé le glaçage comme du beurre sur une tartine... grossièrement.
A présent, je vous laisse le soin de décorer ce cupcake comme vous voulez.


Et bon anniversaire à l'Année qui a fêté ces 2013 ans !

Tarte légère aux pommes

Après un petit moment de pause, Tata frangipane revient avec une recette à base du fruit, paraît-il, préféré des français. J'ai entendu ça deux fois en une semaine. Donc voici ma recette de tarte aux pommes !

Ingrédients

1 pâte sablée (pour la préparer rendez-vous sur l'article "tarte banane-caramel au beurre salé..."
3 à 4 pommes
1 oeuf
200g de sucre en poudre
50g de farine

1. Préparer la pâte sablée
2. Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte
3. Préchauffer le four à 200°C
4. Préparer la garniture : casser l'oeuf dans un récipient, le battre avec une cuillère à soupe de sucre en poudre. Eplucher et évider les pommes, les couper en lamelles.
5. Badigeonner le fond de pâte avec le mélange à base d'oeuf. Mélanger le sucre restant et la farine, poudrer la pâte avec. Disposer les lamelles de pommes par dessus.
6. Enfourner pendant 45 minutes.
7. Attendre que la tarte soit refroidie avant de démouler. Puis déguster !

Rita's cupcakes

J'ai l'honneur de vous annoncer que je suis tata une nouvelle fois depuis un mois et 2 jours!
Pour célébrer cet évènement j'ai décidé de mixer deux recettes testées ces derniers temps : Le muffin chocolat blanc-framboises et le cupcake classique.


Deux parties donc pour cette recette : la pâte et le glaçage.

La pâte:
Ingrédients de la pâte pour 12 muffins :

300g de farine
1 sachet de levure chimique
150g de sucre en poudre
100g de chocolat blanc
120g de framboises
60g de beurre
180ml de lait
1 oeuf

1. Préchauffer le four à 200-210° (th.7)
2. Faire fondre le beurre
3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre
4. Ajouter ensuite le chocolat blanc, les framboises*, le beurre fondu, le lait et l'oeuf. Bien mélanger
5. Répartir la pâte dans vos moules** légèrement beurrés
6. Faire cuire 20 minutes
7. Laisser refroidir avant de démouler

*Vous pouvez à ce moment décider d'ajouter plus de framboises ou de chocolat blanc selon vos goûts !
**Les moules de toutes les matières sont les bienvenus cependant pour correspondre à la "tradition cupcake" vous pouvez utiliser la version caissette en papier. Attention toutefois à ne pas trop les remplir car la caissette s'affaisse facilement ! Le glaçage:
Ingrédients:
100g de chocolat blanc
50g de beurre à température ambiante
Du sucre glace (100g-150g)
De l'eau

1. Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d'eau dans le fond, pour éviter que le chocolat ne brûle !
2. Retirer du feu et mélanger. Il faut s'assurer que tout le chocolat soit fondu et que l'ensemble soit homogène.
3. Ajouter le beurre et continuer de remuer le mélange jusqu'à ce que le beurre soit incorporé. Ne pas hésiter à le couper en plusieurs morceaux. L'ensemble doit avoir épaissi et durci...
4. Pour solidifier le tout il faut ajouter du sucre glace, commencer par 2 bonnes cuillères à soupe. Bien mélanger.
5.Répéter l'opération jusqu'à ce que la pâte fige, c'est-à-dire que lorsque vous la faites tomber de la cuillère, elle doit rester en place au fond de la casserole et ne pas couler !
6. Glacer les muffins :
Pour un meilleur rendu, je vous conseille d'utiliser une poche à douille pour répartir le glaçage. Choisir un embout plutôt de gros diamètre.
Attendre que le muffin soit refroidi avant de le glacer.

Vous pouver alors vous amuser à ajouter un "topping" sur chaque glaçage : Fruits frais, pépites de chocolat, mini-chamallows, noix... amusez-vous!Une petite chose toute simple qui donne du goût au glaçage :
Mélanger une petite cuillère à café de sirop de grenadine (ou fruits rouges, framboise, fraise) avec une bonne cuillère à soupe de sucre glace (voir un peu plus, pour bien figer la préparation) et verser en filet sur le glaçage.

Une fois vos muffins-cupcakes préparés, vous pouvez mordre dedans avec gourmandise !
Je vous conseille de les partager !

Sablés au citron et au fromage frais

Bonsoir à tous!
Suite à une récente prise de conscience sur les bienfaits de mes recettes, je vous en propose une qui n'est pas de moi. Vous trouverez la responsable en lien sur le titre de l'article...
















Ingrédients de ces sablés :

420g de farine
1/2 cuillèree à café de levure chimique
3/4 de cuillérée à café de gros sel
230g de beurre à température ambiante (très important pour la texture des sablés)
90g de fromage frais
200g de sucre en poudre
1 gros oeuf
2 cuillerées à café de zeste de citron finement râpé
2 cuillerées à soupe de jus de citron
du sucre glace à saupoudrer

Recette:

1. Préchauffer le four à 190°C
2. Battre le fromage frais et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
3. Incorporer le sucre.
4. Ajouter l'oeuf, le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.
5. Enfin incorporer la farine, la levure chimique et le sel.
6. Recouvrir les plaques de papier sulfurisé.
7. Utiliser une poche à douille pour répartir la pâte sur les plaques. Amusez-vous à faire les formes que vous voulez (ou que vous pouvez, parfois la poche à douille est un outil capricieux)
8. Cuire chaque plaque pendant 12 minutes, laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
9. A déguster quand vous voulez !!





Le délai d'attente de la prochaine recette sera beaucoup moins long que le précédent je vous le promets !

Bombe glacée aux kiwis

Une recette fraîche pour l'été !











Ingrédients:6 kiwis
5 jaunes d'oeufs
15cl de sirop
25cl de crème liquide entière ou crème fleurette
Du sucre en poudre







1.Eplucher et mixer les kiwis en purée
2.Préparer le sirop à l'aide de 150g de sucre et 15cl d'eau. Mettre la casserole sur feu moyen et attendre l'ébullition, baisser le feu si l'ébullition est trop forte. Le sirop doit toujours frémir un peu, pour tester la bonne consistance, il faut plonger une cuillère en bois dans le sirop, il doit napper la cuillère et lorsque vous passez le doigt dessus (attention à ne pas se brûler) il ne doit pas couler
3.Mettre dans une casserole au bain-marie les jaunes d'oeufs et le sirop. Fouetter
jusqu'à épaississement et éclaircissement de l'appareil (cela prend un peu moins de 10 minutes)
4.Hors du feu, battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement froid. C'est un peu long mais vous pouvez vous mettre dans un courant d'air ou mettre le récipient dans un fond d'eau froide pour accélérer le processus. L'appareil doit avoir un aspect mousseux
5.Fouetter la crème liquide ou fleurette dans un moule préalablement mis quelques minutes au congélateur. Pendant que vous fouettez, vous pouvez rajouter du sucre (à peu près 50g). Ajouter la crème dans l'appareil aux oeufs
6.Incorporer la purée de kiwis dans le mélange
7.Recouvrir de film plastique le moule et verser la préparation. Vous pouvez aussi mettre l'appareil dans plusieurs moules pour un effet "pièce montée"
8.Mettre au congélateur pendant 5-6 heures
9.Une fois démoulé vous pouvez ajouter un glacage au chocolat ou de la crème fouettée selon vos envies !